Diario Rincón
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Este fin de semana se celebra en el Municipio de Totalan la III edición de la fiesta de la Chanfaina, una fiesta que se consolida cada año y que atrae a multitud de personas atraidas por tan suculento plato.
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¿Qué es la chanfaina?
 Se trata de un guiso tradicional elaborado a base de patata. Su realización es fácil, rápida y barata. En una perola se ponen las patatas cortadas con aceite, vinagre, una variada cantidad de especias como orégano azafrán o laurel, y, si se quiere, se completa con asaduras o morcilla en rodajas. Después de freÃr todo por separado, se mezcla y se hierve.
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Su origen: El origen del nombre chanfaina es morisco, aunque su ingrediente principal, la patata, es de origen sudamericano. Se trata de un plato muy tÃpico en Totalán. Era muy común entre los agricultores que se lo llevaban para reponer fuerzas en sus labores diarias durante el invierno.
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El dÃa elegido es el próximo domingo 25 de noviembre, durante todo el dÃa y en cada rincon de tan precioso pueblo se ubicarán stand que ofreceran degustación de vino, pasas, olivas y chacinas. A las 12:30h actuarán Pandas de verdiales de el Borge y de Periana que servirán de antesala al pregón que dará este año el Delegado Provincial de la ConsejerÃa de Turismo, Comercio y Deporte, D. José Cosme Jiménez.
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Posteriormente habrá una entrega de premios y a las 14:30h se procederá a la degustación del plato de la Chanfaina en el Polideportivo Municipal.
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La música, pasacalles, la exposición de pintura a cargo del pintor Ramayo-Lorite completarán la jornada gastronómica del domingo.
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